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深夜0時以降に酒類を提供する店舗は、風営法上の「深夜における酒類提供飲食店営業」の届出が必要となる場合があります。このコラムでは、まず該当・非該当の線引きを整理し、次に客室や照度、遮音・防音、従業員配置など図面・運用上の着眼点、提出書類の...

はじめて飲食店を開業する方に向けて、保健所の営業許可を“ムダなく最短で”取得するための道筋を整理しました。このコラムでは、工事着手前に押さえるべき設備基準と図面づくりの要点、食品衛生責任者の手配、事前相談から施設検査までの具体的な進め方、...

内装の契約を終えたのに、手洗い器の位置や用途変更で工事が止まり、オープンが延びる——飲食店の開業は“順番”を誤ると時間も費用も膨らみます。本稿は、初めて出店する個人・小規模事業者に向けて、保健所・消防・建築の論点を実務の視点でやさしく解説。...